Banket en zoetwaren
Suiker en chocolade zijn plakkerig en trekken in elke porie. Bij reiniging met heet water karamelliseert suiker en hecht die zich juist vast. Wij kiezen hier een dichte, fijn gestructureerde afwerking die daadwerkelijk schoon te krijgen is.
- Vloersystemen
- 7
- Laagdikte
- 3 tot 10 mm
- Antislip
- R10 tot R11
- In gebruik
- Beloopbaar na circa 12 uur, uitgehard na 24 uur
Passende vloersystemen
Comforcon QCF3 tot 4 mm, Naadloos, spaanslagvrij, kwarts, mat
Completec QCF3 tot 4 mm, Naadloos, spaanslagvrij, kwarts, wordt mat in gebruik
Completec QCF Fastcirca 3 tot 4 mm, Naadloos, spaanslagvrij, fijn kwartsoppervlak
Sika Ucrete BC4 DP104 mm nominaal, Naadloos, gedefinieerd antislipprofiel
Sika Ucrete MF4 tot 6 mm, Naadloos, glad en dicht
Quartzline PU CEM SL4 of 6 mm, Naadloos, glad, dicht en niet-poreus
Quartzline PU CEM TF4, 6 of 9 tot 10 mm, Naadloos, getroffeld, ingestrooid antislipprofiel
Toelichting
Wat er in een banket- en zoetwarenproductie met de vloer gebeurt
De belasting is hier vooral kleverig in plaats van agressief. Suikerstroop, chocolade, boter en vulling komen op de vloer en hechten zich. Bij het reinigen met heet water karamelliseert achtergebleven suiker, waarna die nog steviger vastzit. Op een vloer die niet volledig dicht is, of die een te grof profiel heeft, bouwt zich zo een laag op die u er met normale reiniging niet meer af krijgt.
Daarnaast wordt er in koeltunnels en gekoelde afwerkruimtes gewerkt, waar de vloertemperatuur lager ligt, en in de bereiding juist met warme massa gewerkt.
Wat wij hier toepassen
Een dichte, naadloze opbouw met een matte, fijne structuur. In de natte en warme bereidingsruimtes polyurethaan-cement, in de droge afwerk- en verpakkingsruimtes een gietvloer. In beide gevallen kiezen wij de structuur bewust fijner dan in een natte productieruimte, omdat reinigbaarheid hier zwaarder weegt dan maximale stroefheid.
De details die het verschil maken
Een holle plint rondom, want suikerresten in een hoek trekken ongedierte aan. Naadloze aansluiting rond ketels, koeltunnels en machinevoeten. Voldoende afschot in de spoelruimte. En bij de overgang naar gekoelde ruimtes een afwerking die het temperatuurverschil aankan zonder los te laten.
Verder lezen
Deze toepassing hoort bij Food en Productie, net als visverwerking, vleesverwerking en groente en fruit. Wij werken hier doorgaans met Comforcon QCF, Completec QCF en Completec QCF Fast. De aansluiting op wanden en afvoeren doen wij met een sanitaire HACCP holle plint en drainage en afschot. Is de bestaande vloer aan vervanging toe, kijk dan bij renovatie. Voor het schoonhouden daarna is er onderhoud.
Beeld
Veelgestelde vragen
- Waarom blijft suiker zo hardnekkig zitten?
- Omdat suiker bij contact met heet water karamelliseert en zich dan aan het oppervlak hecht. Op een grof of poreus oppervlak bouwt zich daardoor een laag op die met normale reiniging niet meer weggaat. Een dichte, fijn gestructureerde afwerking voorkomt dat.
- Kan dezelfde vloer in de bereiding en in de koeltunnel?
- Meestal niet. De bereiding is warm en nat, de koeltunnel en de afwerkruimte zijn koel en droog. Dat vraagt om verschillende opbouwen. Wij kiezen per ruimte en zorgen dat de overgang het temperatuurverschil aankan.
- Is een stroeve vloer hier niet veiliger?
- Niet automatisch. Een grove structuur houdt in deze omgeving juist vet en suiker vast, waardoor er een gladde laag ontstaat. Een fijnere afwerking die echt schoon wordt is hier in de praktijk veiliger. Wij stemmen die keuze af op uw reinigingsmethode.
Terug naar het segment Food en Productie
Wij bekijken uw vloer op locatie
Wij beoordelen de ondergrond, de reiniging en de belasting en adviseren daarna een passende opbouw.