Vleesverwerking

Wat er in een vleesverwerkingsruimte met de vloer gebeurt

Vlees betekent bloed, dierlijk vet en eiwit op de vloer, in combinatie met veel water. Bloed en vet trekken in elke porie die het oppervlak nog heeft. Zit daar eenmaal iets in, dan komt het er met reinigen niet meer uit en ontstaat er geur die blijft. Een vloer die niet volledig dicht is, wordt daarmee zelf een hygieneprobleem.

Daarnaast is dit een van de zwaarste ruimtes qua reiniging. Er wordt dagelijks met heet water en desinfectie gewerkt, waardoor de vloertemperatuur in korte tijd sterk verspringt. En er valt gereedschap: messen, haken en onderdelen van de lijn komen met kracht op de vloer terecht.

Wat wij hier toepassen

Polyurethaan-cement, in een dikte die is afgestemd op de mechanische belasting in de ruimte. Het systeem is volledig dicht, verdraagt de thermische schok van heet reinigen en is bestand tegen dierlijke vetten en de gebruikte desinfectiemiddelen. Wij werken mat en stroef af, zodat de vloer veilig blijft met vet en water.

In koelruimtes en expeditie kiezen wij vaak een andere opbouw dan in de verwerkingsruimte zelf, omdat daar rolcontainers en pallets de belasting bepalen in plaats van heet water.

De details die het verschil maken

Naadloos ingewerkte roestvast stalen goten met voldoende afschot, zodat bloedwater direct wegloopt en nergens blijft staan. Een holle plint van doorgaans 100 mm hoog met een radius van 20 mm, zodat de overgang naar de wand in een beweging is te reinigen. Zorgvuldige afwerking rond de voeten van karkasrails, snijlijnen en machines, want daar begint vrijwel alle schade. En waar rolcontainers over een drempel gaan, een versterkte randafwerking of een aanslagprofiel.

Verder lezen

Deze toepassing hoort bij Food en Productie, net als visverwerking, groente en fruit en aardappelen en friet. In de meeste gevallen komt hier Comforcon QCF, Completec QCF en Quartzline PU CEM SL te liggen. De aansluiting op wanden en afvoeren doen wij met een sanitaire HACCP holle plint en drainage en afschot. Is de bestaande vloer aan vervanging toe, kijk dan bij renovatie. Voor het schoonhouden daarna is er onderhoud.