Aardappelen en friet
Zetmeel en water maken een vloer spekglad, en heet frituurvet trekt in elke porie die nog open is. In een frietproductie komt daar stoom bij, die de vloer in korte tijd tientallen graden laat verspringen. Wij kiezen de opbouw op die drie belastingen tegelijk.
- Vloersystemen
- 7
- Laagdikte
- 3 tot 10 mm
- Antislip
- R10 tot R11
- In gebruik
- Beloopbaar na circa 12 uur, uitgehard na 24 uur
Passende vloersystemen
Comforcon QCF3 tot 4 mm, Naadloos, spaanslagvrij, kwarts, mat
Completec QCF3 tot 4 mm, Naadloos, spaanslagvrij, kwarts, wordt mat in gebruik
Completec QCF Fastcirca 3 tot 4 mm, Naadloos, spaanslagvrij, fijn kwartsoppervlak
Sika Ucrete BC4 DP104 mm nominaal, Naadloos, gedefinieerd antislipprofiel
Sika Ucrete MF4 tot 6 mm, Naadloos, glad en dicht
Quartzline PU CEM SL4 of 6 mm, Naadloos, glad, dicht en niet-poreus
Quartzline PU CEM TF4, 6 of 9 tot 10 mm, Naadloos, getroffeld, ingestrooid antislipprofiel
Toelichting
Wat er in een aardappel- en frietproductie met de vloer gebeurt
Rond de wasstraat komt aarde en zand op de vloer, dat onder wielen als schuurmiddel werkt. Bij het snijden en blancheren komt zetmeel vrij, en zetmeel met water erop is een van de gladste combinaties die er in de voedingsindustrie bestaan. Bij de frituurlijn komt daar heet vet en stoom bij.
Die stoom is technisch het lastigst. Reinigen en productie zorgen samen voor grote temperatuurwisselingen op het vloeroppervlak. Een epoxyvloer laat daar op termijn los, omdat hij niet in hetzelfde tempo uitzet als het beton eronder.
Wat wij hier toepassen
Polyurethaan-cement in de natte en warme ruimtes, met een dikte die zowel de thermische belasting als het schurende zand aankan. De afwerking maken wij mat en stroef, met een structuur die is afgestemd op zetmeel en vet in plaats van op water alleen. In de verpakking, de vriesruimte en de expeditie kiezen wij per ruimte opnieuw, omdat daar rolcontainers en pallets de belasting bepalen.
De details die het verschil maken
Ruime goten met voldoende afschot, want zetmeelhoudend water slibt smalle goten snel dicht. Een holle plint zodat er geen productresten in de hoek achterblijven. Extra aandacht rond de frituurlijn, waar het vet het heetst is en de vloer het meest te verduren krijgt. En een versterkte randafwerking bij drempels en doorgangen waar de zwaarste rolcontainers overheen gaan.
Verder lezen
Aardappelen en friet valt onder Food en Productie, net als visverwerking, vleesverwerking en groente en fruit. In de meeste gevallen komt hier Comforcon QCF, Completec QCF en Completec QCF Fast te liggen. De aansluiting op wanden en afvoeren doen wij met een sanitaire HACCP holle plint en drainage en afschot. Moet een bestaande vloer eruit, kijk dan bij renovatie. Blijft de ruimte in gebruik, dan is reparatie vaak genoeg.
Beeld
In de praktijk
Aardappelen en friet · 950 m²
Aardappelverwerker
Veelgestelde vragen
- Hoe houdt u de vloer veilig met zetmeel erop?
- Door de structuur af te stemmen op zetmeel en vet, en niet alleen op water. Zetmeel vormt met water een gladde film die zich in een te fijne structuur nauwelijks laat afvoeren. Tegelijk mag de structuur niet zo grof zijn dat het zetmeel in het profiel achterblijft, want dan wordt de vloer bij het opdrogen juist gladder.
- Kan de vloer tegen heet frituurvet en stoom?
- Polyurethaan-cement wel. Dat systeem vangt de thermische schok op doordat het ongeveer even snel uitzet als het beton eronder, en het is bestand tegen plantaardige en dierlijke vetten. De maximale temperatuur hangt af van laagdikte en systeem en staat op het technisch datablad.
- Kan de vloer in fases worden vervangen?
- Ja. Wij werken ruimte voor ruimte of lijn voor lijn, met tijdelijke afscheiding, zodat de rest van de productie doordraait. Bij de opname leggen wij die fasering vast, inclusief de plek van de tijdelijke overgangen.
Terug naar het segment Food en Productie
Wij bekijken uw vloer op locatie
Wij beoordelen de ondergrond, de reiniging en de belasting en adviseren daarna een passende opbouw.