Spoelkeuken

Wat er in een spoelkeuken met de vloer gebeurt

Bij elke cyclus van de vaatwasstraat komt heet water en stoom vrij. De vloer bij de machine springt daardoor in korte tijd tientallen graden in temperatuur, tientallen keren per dag. Een epoxysysteem zet bij die opwarming sneller uit dan het beton eronder, en dat verschil trekt de hechting los. Dat gebeurt niet ineens, maar na een jaar of twee, en altijd eerst bij de machine.

Daarbij staat er vrijwel permanent water op de vloer, vaak met resten voedsel en vet erin, en lopen mensen er de hele dienst met volle handen doorheen.

Wat wij hier toepassen

Polyurethaan-cement, omdat dat systeem ongeveer even snel uitzet als het beton eronder en de thermische schok daardoor opvangt. Wij werken stroef af, want dit is de natste ruimte van het pand, en zorgen voor voldoende afschot zodat er nergens water blijft staan.

De strook direct achter en naast de vaatwasstraat voeren wij bewust zwaarder uit. Daar valt het hete water het meest geconcentreerd en daar begint de schade.

De details die het verschil maken

Een goot met voldoende capaciteit op de juiste plek, want een spoelkeuken loost in pieken. Naadloos ingewerkte roestvast stalen goten. Een holle plint rondom. En een dichte aansluiting rond de poten van de vaatwasstraat en de doorvoeringen van leidingen, zodat er geen water onder de machine door achter de afwerking komt.

Verder lezen

Deze toepassing hoort bij Horeca en Grootkeuken, net als grootkeuken, restaurant en bar en cafe. Voor deze ruimte kiezen wij meestal Completec QCF, Completec QCF Fast en Quartzline PU CEM SL. Rond spoelplaatsen en putten werken wij af met een sanitaire HACCP holle plint en drainage en afschot. Is de bestaande vloer aan vervanging toe, kijk dan bij renovatie. Voor het schoonhouden daarna is er onderhoud.